Spritz
Der Spritz ist ein italienischer alkoholischer Aperitif, beliebt im Nordosten des Landes, auf der Basis von Prosecco, Bitter und Sprudelwasser oder Seltzer.
Seit 2011 ist er ein offizieller IBA-Cocktail unter dem Namen Venezianischer Spritz.
Der Ursprung des Spritz wird auf den Brauch der Soldaten des Österreichischen Kaiserreichs zurückgeführt, die in jenem Gebiet stationiert waren, das zuvor die Serenissima war und das später Teil des Königreichs Lombardo-Venetien wurde, und die, an den Konsum von Bier mit geringerem Alkoholgehalt gewöhnt, den hohen Alkoholgehalt der venetischen Weine mit Seltzer oder Sprudelwasser verdünnt haben sollen; daher rührt der vermeintliche Ursprung des Namens, der sich vom österreichisch-deutschen Verb spritzen ableiten soll, das „spritzen“ bedeutet, eben die Geste, den Wein mit Sprudelwasser zu verlängern.
Ein Nachhall dieses österreichischen Brauchs, der sich auch in Triest und im Trentino, habsburgischen Gebieten bis 1918, nahezu unverändert erhalten hat, lebt bei der älteren Bevölkerung vieler Orte im Nordosten Italiens fort und, unter dem Namen „vin sprizato“, auch in Mailand.
Als Cocktail entstand der Spritz vermutlich zwischen den zwanziger und dreißiger Jahren des 20. Jahrhunderts im Gebiet zwischen Venedig und Padua, als man auf die Idee kam, diesem Brauch Aperol (1919 auf der Messe von Padua vorgestellt) oder Select (hergestellt von den venezianischen Brüdern Pilla) hinzuzufügen.
Er wurde zunächst in Venedig und Padua beliebt und, ab den siebziger Jahren, im gesamten Veneto, und 2011 wurde er unter der Bezeichnung „Venezianischer Spritz“ von der IBA offiziell anerkannt.
Seine landesweite Bekanntheit erlangte er durch die Werbung von Aperol, das Anfang 2008 eine Werbekampagne zum Lob des Spritz-Konsums startete und so seine Verbreitung auch in anderen Regionen wie der Lombardei und der Emilia-Romagna sowie in weiter südlich gelegenen und ausländischen Städten förderte.
